La gastronom\u00eda poblana tiene una historia apasionante. El celo de las bisabuelas para transmitir las recetas se consagr\u00f3\u00a0como un baluarte. S\u00f3lo unas cuantas personas dominaban el\u00a0arte de la cocina y eran admitidas en ese espacio aparte donde\u00a0los alimentos, trabajados con sabidur\u00eda, dieron como resultado platillos de sabores y olores \u00fanicos, para deleitar no s\u00f3lo al gusto,\u00a0sino a todos los sentidos. Para conservar y difundir semejante tesoro, es necesario registrar, contrastar, interpretar los datos de esta disciplina, donde se conjugan los ingredientes prehisp\u00e1nicos, las especias de Asia y \u00c1frica, los procedimientos de Espa\u00f1a\u00a0y otros pa\u00edses europeos.
Or\u00edgenes de la cocina poblana<\/i> ofrece un conjunto de recetas tomadas de los textos originales a partir de 1786, avaladas por\u00a0investigadores especializados. El autor, Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez, ha estudiado los recetarios m\u00e1s representativos publicados en M\u00e9xico y Puebla, consultado unas 80 obras de diversas nacionalidades y realizado entrevistas en un trabajo period\u00edstico desde 1977.
La cocina poblana no se reduce al mole ni a los chiles en\u00a0nogada. Es un patrimonio cultural de los poblanos, un sello de\u00a0identidad, un resumen de su historia, de la fusi\u00f3n de varios mundos desde donde marc\u00f3 un estilo de comer.<\/p>\nJes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez<\/h2>\n
La gastronom\u00eda poblana tiene una historia apasionante. El celo de las bisabuelas para transmitir las recetas se consagr\u00f3\u00a0como un baluarte. S\u00f3lo unas cuantas personas dominaban el\u00a0arte de la cocina y eran admitidas en ese espacio aparte donde\u00a0los alimentos, trabajados con sabidur\u00eda, dieron como resultado platillos de sabores y olores \u00fanicos, para deleitar no s\u00f3lo al […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":[],"autores":[12469],"product_cat":[21962],"product_tag":[],"editoriales":[23754],"class_list":["post-25681","product","type-product","status-publish","hentry","autores-jesus-manuel-hernandez","product_cat-cocina-comidas-y-bebidas-etc","editoriales-grupo-planeta-mexicotest"],"acf":[],"yoast_head":"\n