\u00bfQu\u00e9 es lo que comemos cuando consumimos derivados industriales del tomate, ya sea en forma de k\u00e9tchup, de condimento a un plato de pasta o como ingrediente de una pizza? Es tomate, ciertamente. Y al mismo tiempo no lo es: es tomate de industria. Un producto que ha sufrido enormes transformaciones en las \u00faltimas d\u00e9cadas, con la entrada de China en el mercado mundial, y que llega a nuestra mesa tras procesos de transformaci\u00f3n y empaquetado que hacen imposible que el consumidor pueda comprobar su verdadera composici\u00f3n u origen.<\/p>\n
Para seguir el rastro de este producto, cuya hegemon\u00eda no es comparable con ninguna otra en la era capitalista \u2014se cultiva en 170 pa\u00edses, mueve 38 millones de toneladas al a\u00f1o y su consumo no para de crecer\u2014 Jean-Baptiste Malet se ha embarcado en una investigaci\u00f3n de dos a\u00f1os que le ha llevado a entrevistar a comerciantes, recolectores, agricultores, genetistas, fabricantes de maquinaria y hasta militares, en pa\u00edses como China, Italia, Estados Unidos y Ghana.<\/p>\n
Lo que ha descubierto revela que el comercio de concentrado de tomate, un ingrediente indispensable en todas las dietas y presente en casi todos los recetarios del mundo, no solo tiene una enjundia insospechada y fuertes conexiones mafiosas, sino que su historia puede hacer tambalear el relato sabido de la industrializaci\u00f3n e incluso la forma en que contemplamos el funcionamiento del mercado global.\u00a0<\/p>\n
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