El cebiche se ha convertido, sin lugar a dudas, en el plato emblem\u00e1tico de la comida peruana. Por eso en el Per\u00fa lo consideramos abrumadoramente como nuestro plato preferido y el m\u00e1s representativo de la mesa nacional. Pese a esta popularidad, que trasciende fronteras, no cont\u00e1bamos hasta la fecha con un tratado sistem\u00e1tico sobre el cebiche. Esta publicaci\u00f3n cubre felizmente ese vac\u00edo.<\/p>\n
El autor da cuenta de las ricas variantes regionales en la elaboraci\u00f3n del cebiche precisando, por ejemplo, las diferencias entre un cebiche piurano y un chiclayano, lime\u00f1o o chalaco. Para ello ha recorrido el litoral peruano paladeando los diversos tipos de cebiches y desgranando sus particularidades. Su periplo ha incluido, por supuesto, caletas y puertos de pescadores que constituyen la cuna del cebiche, como Puerto Pizarro, Zorritos, Yacila, Paita, Sechura, Pimentel, Santa Rosa, Huanchaco, Huacho, Anc\u00f3n, Chorrillos o el Callao.<\/p>\n
Para adentrarse en los or\u00edgenes e historia del cebiche el autor ha revisado testimonios de antiguos cronistas, historiadores y arque\u00f3logos, as\u00ed como cronistas costumbristas. Tambi\u00e9n examina las similitudes y diferencias del cebiche peruano en relaci\u00f3n con otras formas de preparaci\u00f3n de este potaje en Am\u00e9rica Latina y el mundo.<\/p>\n
El cebiche se ha convertido, sin lugar a dudas, en el plato emblem\u00e1tico de la comida peruana. Por eso en el Per\u00fa lo consideramos abrumadoramente como nuestro plato preferido y el m\u00e1s representativo de la mesa nacional. Pese a esta popularidad, que trasciende fronteras, no cont\u00e1bamos hasta la fecha con un tratado sistem\u00e1tico sobre el […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":[],"autores":[13478],"product_cat":[21974],"product_tag":[],"editoriales":[23520],"class_list":["post-27738","product","type-product","status-publish","hentry","autores-mario-g-vingerhoets-pflucker","product_cat-cocina-nacional-y-regional","editoriales-grupo-planeta-peru"],"acf":[],"yoast_head":"\n