Volumen 2 de la Colecci\u00f3n Reconociendo y revalorando las cocinas regionales del Per\u00fa dirigida por Isabel \u00c1lvarez.<\/p>\n
Ayacucho es un espacio tr\u00e1gico que desde siempre ha mostrado una vertiente de vida que a pesar de los a\u00f1os, se ha mantenido inc\u00f3lume a los cambios; y que sobreviviendo de las seculares violencias se ha mantenido firme en la reafirmaci\u00f3n de lo que ha sido y es hasta la actualidad su cultura y sus alimentos: un proceso interrelacional entre las zonas sallqa, quichwa y yunka dentro de un entendimiento cosmol\u00f3gico.
El trabajo est\u00e1 dividido en seis t\u00edtulos, comenzando los mapas regionales donde se describen las zonas investigadas, as\u00ed como un panorama de las ecorregiones. En \u201cLos recetarios\u201d mostramos las recetas tanto del campo como de la ciudad, resalt\u00e1ndose la mayor cantidad de platos de campo en tanto estos sustentan el lado nutricional, psicol\u00f3gico y cultural de la realidad andina.<\/p>\n
Volumen 2 de la Colecci\u00f3n Reconociendo y revalorando las cocinas regionales del Per\u00fa dirigida por Isabel \u00c1lvarez. Ayacucho es un espacio tr\u00e1gico que desde siempre ha mostrado una vertiente de vida que a pesar de los a\u00f1os, se ha mantenido inc\u00f3lume a los cambios; y que sobreviviendo de las seculares violencias se ha mantenido firme […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":[],"autores":[13478],"product_cat":[22133],"product_tag":[],"editoriales":[23520],"class_list":["post-29215","product","type-product","status-publish","hentry","autores-mario-g-vingerhoets-pflucker","product_cat-comida-y-sociedad","editoriales-grupo-planeta-peru"],"acf":[],"yoast_head":"\n