El libro trata sobre la migraci\u00f3n provinciana a la ciudad de Lima, vista desde los sabores y recuerdos de sus cocinas, un aspecto poco considerado en los estudios sobre el tema de la migraci\u00f3n andina en el Per\u00fa.Cuando el migrante sale de su pueblo\u00a0\u00a0hacia la ciudad, impulsado por la esperanza de una vida distinta, lleva consigo su\u00a0\u00a0capital cultural, y entre muchas otras cosas,\u00a0\u00a0sus productos alimentarios, su cocina y las comidas que expresan todos los procesos culturales vividos. Esta cocina lo acompa\u00f1a en todo el camino, desde que su partida hasta cuando llega a la ciudad y se asienta en ella, y est\u00e1 siempre presente como una estructura de acogida, como un s\u00edmbolo de identidad y pertenencia, en unos casos conserv\u00e1ndose y en otros transform\u00e1ndose al entrar en contacto con las cocinas de la ciudad moderna.<\/p>\n
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