Un recorrido sobre las manifestaciones culinarias m\u00e1s enraizadas en la cultura nacional, desde el tradicional comino hasta las parrilladas bailables que proliferaron en dictadura bajo el r\u00e9gimen de toque de queda.<\/B><\/P>
Carlos Reyes construye sus cr\u00f3nicas no solo a partir de la receta tradicional de distintas localidades de Chile, sino que busca esa sinton\u00eda con la cultura ciudadana que convierte la comida en una costumbre que re\u00fane a la gente en torno a la mesa, y que habla tambi\u00e9n sobre c\u00f3mo somos los chilenos.<\/P>
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\u00abEn un pa\u00eds tan largo y por lo mismo con tantos climas, suele haber productos cuyas esencias marcan el car\u00e1cter de cada territorio. Las unidades nacionales son m\u00e1s bien cosa de gustos comunes. Entre esos pliegues de la mentalidad colectiva se aloja el comino#\u00bb, escribe Reyes, justamente acerca de ese ali\u00f1o tan caracter\u00edstico de la cocina chilena y que \u00e9l retrata en un relato escrito en Ovalle, en lo m\u00e1s profundo del valle Limar\u00ed. As\u00ed, este cr\u00edtico gastron\u00f3mico nos cuenta c\u00f3mo los soldados chilenos que pelearon en la Guerra del Pac\u00edfico trajeron el pisco a nuestro territorio, nos habla de ajiacos, cazuelas, nuevas costumbres como el sushi al paso y viejas costumbres como las heredadas de la cultura chinchorro.<\/P><\/p>\n
Un recorrido sobre las manifestaciones culinarias m\u00e1s enraizadas en la cultura nacional, desde el tradicional comino hasta las parrilladas bailables que proliferaron en dictadura bajo el r\u00e9gimen de toque de queda. Carlos Reyes construye sus cr\u00f3nicas no solo a partir de la receta tradicional de distintas localidades de Chile, sino que busca esa sinton\u00eda con […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":[],"autores":[11848],"product_cat":[21962],"product_tag":[],"editoriales":[23528],"class_list":["post-32343","product","type-product","status-publish","hentry","autores-carlos-reyes","product_cat-cocina-comidas-y-bebidas-etc","editoriales-penguin-random-house-grupo-editorial-chile"],"acf":[],"yoast_head":"\n