\u201cCon el auge creciente de la gastronom\u00eda en escuelas, en la televisi\u00f3n, en revistas y dem\u00e1s medios de divulgaci\u00f3n, he visto tantas definiciones err\u00f3neas e imprecisiones que, casi rebel\u00e1ndome, me dije a m\u00ed mismo: \u2018Tengo que poner luz y verdad en la materia\u2019. Por eso decid\u00ed revisar, actualizar y agregar algunos conceptos y recetas que estaban en mi libro Pasteler\u00eda base y concebir este nuevo El ABC de la pasteler\u00eda.\u201d Y as\u00ed surgi\u00f3 este libro. Un manual en el que se abordan los aspectos b\u00e1sicos de la pasteler\u00eda de la mano de quien es, sin duda, una de las figuras con m\u00e1s experiencia y reconocimiento en el tema: Osvaldo Gross. Una obra de iniciaci\u00f3n y de consulta permanente para estudiantes, fan\u00e1ticos y, por qu\u00e9 no, alg\u00fan que otro indeciso.<\/p>\n
\u201cCon el auge creciente de la gastronom\u00eda en escuelas, en la televisi\u00f3n, en revistas y dem\u00e1s medios de divulgaci\u00f3n, he visto tantas definiciones err\u00f3neas e imprecisiones que, casi rebel\u00e1ndome, me dije a m\u00ed mismo: \u2018Tengo que poner luz y verdad en la materia\u2019. Por eso decid\u00ed revisar, actualizar y agregar algunos conceptos y recetas que […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":[],"autores":[2833],"product_cat":[21949],"product_tag":[],"editoriales":[23546],"class_list":["post-5213","product","type-product","status-publish","hentry","autores-osvaldo-gross","product_cat-cocina-general-y-recetas","editoriales-grupo-planeta-argentinatest"],"acf":[],"yoast_head":"\n