Un libro esencial, completo y pr\u00e1ctico para la cocina, con todo lo que hay que saber sobre la ciencia, la t\u00e9cnica y el arte de fermentar alimentos. K\u00e9fir, kombucha, chucrut, kimchi; yogures; vinagres; semillas y antinutrientes, en m\u00e1s de 50 recetas para preparar en casa.<\/B><\/P>
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TODO LO QUE TEN\u00c9S QUE SABER SOBRE EL ARTE DE FERMENTAR<\/P>
1. COMPA\u00d1EROS INVISIBLES <\/B>
\u00bfQu\u00e9 es la fermentaci\u00f3n? Las tres fermentaciones que ten\u00e9s que conocer. \u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre alimentos fermentados y alimentos vivos? Cinco razones por las cuales deber\u00edas fermentar tus alimentos.<\/P>
2. SODAS PROBI\u00d3TICAS, T\u00d3NICOS Y BEBIDAS FERMENTADAS <\/B>
Tepache, k\u00e9fir de agua, kombucha, ginger ale. Todo sobre materias primas y herramientas necesarias.<\/P>
3. FERMENTAR VEGETALES<\/B>
Los cuatro abordajes de la fermentaci\u00f3n l\u00e1ctica de vegetales. Preguntas y respuestas. C\u00f3mo fermentar repollo, hakusai, nabo, pepino, pimientos, zanahoria y otros vegetales para hacer chucrut, kimchi y otras preparaciones.<\/P>
4. YOGUR<\/B>
La leche animal, las bacterias, los cultivos no tradicionales. La pol\u00e9mica por los probi\u00f3ticos. Yogur seco y c\u00f3mo superar el modo \u00abpostrecito\u00bb.<\/P>
5. INTRODUCCI\u00d3N A LA FERMENTACI\u00d3N DE SEMILLAS <\/B>
\u00bfPor qu\u00e9 es mejor fermentar semillas y legumbres antes de cocinarlas? De los porotos a la masa madre. Todo sobre antinutrientes.<\/P>
6. VINAGRES <\/B>
Hacer vinagre en casa a partir de alcohol. Acidez, pH y c\u00f3mo mejorar tus comidas con un chorrito de este m\u00e1gico el\u00edxir.<\/P>
7. FERMENTAR MIEL, EN MIEL, CON MIEL <\/B>
Frutas, hierbas, ajos y hasta hidromiel. El poder fermentador de la miel en todo su esplendor.<\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Un libro esencial, completo y pr\u00e1ctico para la cocina, con todo lo que hay que saber sobre la ciencia, la t\u00e9cnica y el arte de fermentar alimentos. K\u00e9fir, kombucha, chucrut, kimchi; yogures; vinagres; semillas y antinutrientes, en m\u00e1s de 50 recetas para preparar en casa. TODO LO QUE TEN\u00c9S QUE SABER SOBRE EL ARTE DE […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":[],"autores":[25904,25903],"product_cat":[21842,22609,22722],"product_tag":[],"editoriales":[23790],"class_list":["post-53116","product","type-product","status-publish","hentry","autores-catalina-linch","autores-tomas-linch","product_cat-activismo-politico","product_cat-bebidas-no-alcoholicas","product_cat-conservacion-y-congelacion-de-alimentos","editoriales-penguin-random-house-grupo-editorial-argentinatest"],"acf":[],"yoast_head":"\n