El concepto de lo \u00abnatural\u00bb es de enorme actualidad en el mundo del vino. Pero, \u00bfde qu\u00e9 hablamos exactamente cuando hablamos de vino natural? Para escribir este libro, el escritor especialista en vino James Goode se ha aliado con el en\u00f3logo y Master of Wine Sam Harrop para abordar de manera conjunta todas las cuestiones relacionadas con la autenticidad del vino, en un momento en que los consumidores son cada vez m\u00e1s conscientes de los problemas que plantea la sostenibilidad y el impacto ambiental de nuestra actividad. Ambos autores insisten as\u00ed en que la diversidad del vino, que constituye uno de sus rasgos m\u00e1s destacados, est\u00e1 amenazada por la creciente abundancia de vinos comerciales, cada d\u00eda m\u00e1s parecidos entre s\u00ed y que han perdido casi por completo su sentido de origen. Bas\u00e1ndose en un amplio c\u00famulo de datos recogidos por todo el mundo, Goode y Harrop abordan cuestiones complejas \u2014el terroir o terru\u00f1o, la biodin\u00e1mica o la sostenibilidad\u2014 con un lenguaje al alcance de todos los lectores, y tratan problemas como los defectos de los vinos, el impacto ambiental de la industria vin\u00edcola, la cuesti\u00f3n de las levaduras salvajes y cultivadas o la idea de lo natural como herramienta de marketing, entre otros temas de gran inter\u00e9s, en una obra que, en definitiva, arroja una esclarecedora luz sobre un asunto que interesar\u00e1 por igual a productores, consumidores o a cualquier persona que se pregunte hacia d\u00f3nde se dirige actualmente la industria vitivin\u00edcola en general.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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