Como refleja en las p\u00e1ginas introductorias el autor y recopilador de estas historias y recetas, el nuestro es el pa\u00eds de los pucheros. Las mil variantes de nuestros cocidos, marmitas, potajes, ollas, calderetas y dem\u00e1s familia, dan fe de un pueblo rebosante de imaginaci\u00f3n que lo mismo bautiza con la gracia del cante flamenco al artista y al condumio como alumbra gloriosos platos de cuchara en la soledad del campo y las noches estrelladas. Los perfumes del campo, de la huerta, de las mareas, de la monta\u00f1a o del ferrocarril se armonizan en este libro con ingredientes lujuriosos, pantagru\u00e9licos o tan humildes que abren la perola a la utop\u00eda creativa.
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\nEl cocido madrile\u00f1o, el canario, el de Lal\u00edn o de Sarria gallegos, el maragato leon\u00e9s, el lebaniego o el monta\u00f1\u00e9s c\u00e1ntabro, la fabada, la escudella i carn d’olla catalana, la olla podrida burgalesa, las \u00abberzas\u00bb andaluzas o las calderetas pastoriles de la trashumancia mesetaria son solo algunos de los platos que encontrar\u00e1s en este amplio recetario.
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\nCon su habitual escritura entretenida, seductora, de valiosa informaci\u00f3n, Pepe Barrena nos cuenta en estas p\u00e1ginas historias y etimolog\u00edas de los pucheros, desde los m\u00e1s op\u00edparos hasta los veganos, los de los patios andaluces o los que portan los nombres m\u00e1s peculiares, finalizando el fest\u00edn con el regalo de las aportaciones de chefs estelares con sus versiones del puchero para hacer en casa. Todo adornado con un recetario apto para todos los amantes del cuchareo y el pringue, infalible preludio de una buena siesta, y antesala de la felicidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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