{"id":54481,"date":"2022-09-12T10:05:23","date_gmt":"2022-09-12T14:05:23","guid":{"rendered":"http:\/\/libreriagisbert.com\/ebooks\/libro\/pan-de-campo\/"},"modified":"2022-09-12T10:05:23","modified_gmt":"2022-09-12T14:05:23","slug":"pan-de-campo","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/libreriagisbert.com\/ebooks\/libro\/pan-de-campo\/","title":{"rendered":"Pan de campo"},"content":{"rendered":"<p>\u00a0Ya no podemos hablar de pan blanco o negro. Centeno, trigo sarraceno, teff, sorgo, mijo, avena, kamut, spelta, amaranto, algarroba, ma\u00edz morado, quinoa: la aparici\u00f3n de las harinas alternativas forma parte de una segunda ola en la nueva panader\u00eda argentina, en la que lo saludable y lo sustentable son tan importantes como el sabor. Con horizontes renovados, Germ\u00e1n Torres interpreta estos alimentos para dar forma a nuevos panes en Pan de Campo.<br \/>\nCon un pie en la historia y las tradiciones de diversas culturas y geograf\u00edas, y otro en la experimentaci\u00f3n, Germ\u00e1n contin\u00faa el esp\u00edritu innovador fundado en Pan de Garage, su primer libro. Pan de Campo aborda el pan desde la tierra y la masa madre, tomando el centeno como pilar creador de sabor y conservaci\u00f3n e incorporando az\u00facares alternativos y el uso del alcohol. En este libro, Torres invita a panaderos, pasteleros y cocineros a aventurarse en productos poco convencionales para obtener resultados y sabores novedosos, sin abandonar su vocaci\u00f3n por la transmisi\u00f3n de conocimientos que mezclan la t\u00e9cnica y la experiencia, el saber\u00a0\u00a0\u00a0y el error, la lectura y la paciencia.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0Ya no podemos hablar de pan blanco o negro. 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