En los \u00faltimos cincuenta a\u00f1os, la alimentaci\u00f3n ha sufrido transformaciones extraordinarias: las cadenas de comida r\u00e1pida se han extendido por todo el mundo ofreciendo servicio r\u00e1pido y cambiando la forma en que consumimos calor\u00edas, las innovaciones han tomado el control de la gran industria alimentaria, y los chefs se han convertido en celebridades mundiales.
\nEn cuanto a la ciencia, investigadores y especialistas comenzaron a investigar c\u00f3mo la relaci\u00f3n que establecemos con la comida ha sido fundamental para nuestro desarrollo como especie: fue el acto de cocinar lo que hizo posible que nuestro cerebro triplicara su tama\u00f1o para que pudi\u00e9ramos dedicarnos a actividades definitivas para nuestra evoluci\u00f3n, como mejorar la capacidad de razonar, crear tecnolog\u00edas, estudiarnos a nosotros mismos o incluso viajar a otros planetas.
\nLa cocina, pues, ha sido sin duda el descubrimiento m\u00e1s importante para el salto evolutivo del ser humano. Y nunca como ahora hemos hablado tanto de comida (en programas de televisi\u00f3n, en blogs, en redes sociales\u2026). Pero, \u00bfc\u00f3mo se ha convertido la comida en un elemento tan capital en nuestra cultura actual?
\nA trav\u00e9s de decenas de entrevistas y de visitas a restaurantes, centros de producci\u00f3n, laboratorios y granjas, el periodista y escritor especializado en gastronom\u00eda Rafael Tonon relata esta fabulosa transformaci\u00f3n en un delicioso, perspicaz y esclarecedor ensayo para contar las historias de las personas que est\u00e1n cambiando \u2014\u00a1ahora mismo!\u2014 la forma en que nos relacionamos con la comida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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