Muchas regiones del mundo presentan con orgullo sus platos t\u00edpicos con sabores propios y ello es el resultado de valorar productos que la naturaleza les proporciona y que la forma de vivir de sus habitantes les plantea. En tal sentido, resaltamos las tradiciones culinarias europeas del Medio y Lejano Oriente y de muchas regiones americanas que terminan definiendo una cultura gastron\u00f3mica propia.
\nDe la misma manera, dentro del Uruguay coexisten lugares cuyos productos presentan peculiaridades y sus pobladores provienen de ra\u00edces hist\u00f3ricas diversas.
\nEn este caso, Rocha es un buen ejemplo de ello: con abundancia de productos del mar, pasturas saladas y frutos nativos como el buti\u00e1.
\nConcursos como el de Las recetas del Valiza, que promovimos a\u00f1os atr\u00e1s y el del Fermergast de car\u00e1cter profesional, abrieron las puertas para la toma de conciencia de una gastronom\u00eda regional.
\nEn este libro hemos convocado y recopilado trabajos cient\u00edficos, art\u00edculos t\u00e9cnicos y testimonios de emprendedores, con la finalidad de explicar y acentuar las caracter\u00edsticas propias del departamento de Rocha.
\nAsimismo, para el autor y los colaboradores del libro representa un primer paso y una invitaci\u00f3n a que los restantes departamentos o regiones del pa\u00eds busquen definir su identidad a trav\u00e9s de sus platos t\u00edpicos. Tanto del pasado como del presente, de la ciudad como del campo, del litoral como de la frontera, todos tienen mucho para buscar y otro tanto para ofrecer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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