Una entusiasta defensa del queso artesano como estilo de vida y v\u00ednculo cultural que contribuye a un mundo mejor.<\/B><\/P>
\u00abEl queso nos ense\u00f1a que es posible extraer riqueza de fen\u00f3menos aparentemente destructivos (como la descomposici\u00f3n) y es una alegor\u00eda constante de los procesos vitales que estamos destinados a transitar, especialmente los de transformaci\u00f3n\u00bb.<\/P>
De apariencia sencilla y humilde, este alimento ancestral esconde una enorme riqueza, y Clara Diez ha escrito este precioso libro para ayudarnos a descubrirla. Con sensibilidad, pasi\u00f3n y elegancia nos muestra el sentido vital que hay detr\u00e1s de su producci\u00f3n artesanal, y logra que nos sintamos sorprendentemente cautivados por temas como los cuajos, las cortezas, el moho y las bacterias… Adem\u00e1s, nos gu\u00eda a trav\u00e9s de bell\u00edsimas zonas rurales donde tienen lugar sus m\u00e1gicos encuentros con los artesanos y sus secretos. Ilustrado con una hermosa selecci\u00f3n de fotograf\u00edas de Justino Diez, padre de la autora y su compa\u00f1ero en muchos de esos viajes, Leche, fermento y vida<\/I> es tambi\u00e9n el relato en primera persona del descubrimiento de s\u00ed misma y de un modo de vida, pero tambi\u00e9n de producir y de estar en el mundo, del que tenemos mucho que aprender y que no deber\u00eda perderse.<\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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